潮汕卤鹅上榜广东十大经典名菜

近日,中国烹饪协会在河南郑州首次发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》一书,34个地域菜系、340道地域经典名菜以及273席主题名宴出炉,潮汕卤鹅上榜广东十大经典名菜。

  卤鹅,对潮州人来说是再熟悉不过的一道菜,其中以湘桥区磷溪镇溪口村的“溪口卤鹅”较为出名,其经长时间的焖煮调制后,夹杂着各式香料的香味,蘸上蒜泥醋后,鹅肉肉质肥美、咸酸甜适口、香滑入味。卤鹅已成为我市美食的一张名片,它不仅是市民餐桌上的“常客”,更是在外潮人思乡的情结所在。

  据了解,这是中国首次向世界发布“中国菜”。入选名录的广东十大经典名菜除潮汕卤鹅外,还包括广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、传统菊花三蛇羹、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡、客家酿豆腐、家乡酿鲮鱼、麻皮乳猪。

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