今年新时尚,捧“大盆菜”回家

  春节脚步日渐临近,体现团圆喜庆的年夜饭市场也迎来了生意的高峰。记者昨天从市区多家餐饮饭店了解到,大多数酒店、饭店年夜饭预订十分火爆,不少餐饮店已是一桌难求。除了把年夜饭从家里“移”到酒店外,直接从餐饮商家订购“大盆菜”等年夜饭菜肴外卖回家“慢用”,也成为不少市民的新选择。

  年关将至,新春年味愈来愈浓,而合家老小围炉分享一顿丰盛的年夜饭,自然也是过年的重点节目。记者走访市区和晟酒店、添悦渔村、四季树酒楼等多家餐饮商家发现,大部分餐厅饭店的年夜饭预订都接近了尾声,不少知名饭店的包厢都已被预订一空了。

  据添悦渔村经营者林先生介绍,一般来说,考虑到春节期间部分菜品的原材料后续供应等情况,大部分餐厅年夜饭都是主推套餐,不接受零点。套餐的制定也基本以餐厅主打的招牌菜、能适宜家庭不同成员消费的菜品,以此来保证出品的效率和稳定性。因为能欣赏到汕头的港湾景色尤其是靓丽的灯光夜景,他们渔村的订餐十分火爆,预订席位已经排到到大年初三了。和晟酒店总经理王少彬告诉记者,年夜饭套餐都是以10至12人餐为主,价格丰俭随客,每桌餐费从千余元至数千元不等。和晟酒店推出的年夜饭菜品还注重“绿色养生”和“好意头”,而且强调就餐的舒适环境,不会随意搞餐桌“加塞”让就餐顾客倍感局促不舒服。目前,该酒店包括包厢在内的30多桌席位全部都被预订一空了。已预订了该酒店年夜饭的市民张先生说道,他们兄弟两家人近两年来都是到酒店点上一桌好菜庆祝新春佳节,既省心又省事,大家最希望的就是享受一家人团圆的温馨氛围。

  包括年夜饭在内的春节期间餐厅客流量相对集中,年夜饭的“分时就餐”也就出现了。四季树酒楼的林经理告诉记者,他们酒店在除夕夜的就餐高峰时间分成了两个时段接待客人,即是傍晚5时到晚上7时为就餐“第一时段”,“第二时段”则为晚上7时到9时多,目前两个时段的40多个包厢都已被顾客订满了,只剩下大厅还有几台席位。据称,对于餐饮商家在就餐高峰时段分时段“接客”的设置,市民们也都表示理解,毕竟在有限的时间里能服务好更多顾客,餐厅也能实现高效运营。

  受到就餐时间、空间等限制,餐饮酒店里的年夜饭桌数有限,一些头脑灵活地经营者就推出了年夜饭菜肴外卖服务拓展了新的盈利点。采访中,记者了解到,不少瞅准了这个商机的酒家饭店都推出了成品、半成品菜肴礼包,搭配有冷菜、热菜、热炒若干道,以满足家庭年夜饭需求。F16购物广场二楼的精品超市美食料理的美食总监王健文介绍,他们去年就已经开展新春“大盆菜”外卖了,目前,接受预订的“大盆菜”外卖单数已超200单了。据介绍,新春“大盆菜”售价从300多元到800多元不等,精选了大连鲍、花胶和上好浓汤熬制而成,送货上门后顾客加热即可食用。和晟酒店总经理王少彬也告诉记者,他们也有推出售价数百元不等内有海参、鲍鱼等菜品精心搭配的年夜饭菜肴外卖业务,甚至还可根据顾客需求把围炉火锅的菜品悉数备好送货上门,顾客在家也一样能吃到酒家的味道。据了解,通过外卖订购年夜饭主菜已经成为许多家庭尤其是小两口的选择。对于这样送菜上门的“方便”年夜饭,不少平时忙碌的人们都表示欢迎。市民陈女士对记者说,她觉得年夜饭还是在家吃得温馨,但自己做饭又太累,所以饭店酒家推出的年夜饭菜肴外卖服务真的挺方便,一家人安坐家里就能一同分享饭店大厨做的美味。

  本报记者 林子海 林鹏 摄影报道

发表日期:2019年01月31日

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